Ganadería con futuro
Luego de años de estancamiento, la ganadería en Argentina parece tener un mejor presente y la posibilidad de crecer en el futuro.
Para hablar del tema, entrevistamos a Juan Carlos Scaglia, un referente del sector.
¿Ha mejorado la rentabilidad en el sector ganadero? ¿A qué se debe la mejora en estos últimos tiempos?
Hay una situación que es clave en todo esto: el mundo está demandando carne porque gusta, es un plato apetecible. Sobre todo, China, India, Medio Oriente ¿Y qué ocurre? Que el bovino tiene solo un nacimiento por año. No es lo mismo que el cerdo, que tiene dos pariciones en el año y con 7 u 8 lechones. En el vacuno es muy difícil tratar de llegar a cumplimentar las cuotas de exportación en este momento porque hay mucho interés y no es fácil producir carne de un día para el otro. El tema de los feedlots ha ayudado muchísimo porque acelera el proceso. Lo lamentable en nuestro país es que en un momento dado hubo marchas y contramarchas. Eso hizo que en realidad la producción de madres y de terneros se achicara, por lo tanto, el stock ganadero disminuyó y en consecuencia eso no se resuelve de un día para otro. Lleva años, es muy lento. Creo que hace dos o tres años que se ha empezado a dejar producir nuevamente y eso va a tardar, calculo, que en cuatro o cinco años más volvamos a tener un stock que sea interesante, inclusive para el precio en el consumo interno. Porque no se exporta la media res. Se exporta una parte y otra queda, como el asado u otros cortes, que la exportación subvencionaría en cierta medida y estarían dedicados al consumo interno. O sea que las condiciones están dadas para una mejora en la productividad y poder ofrecer una mayor exportación y más productos al consumidor también.
¿El productor está preparado para esto?
El productor cuando ve que no interfieren en lo suyo, va a producir porque le gusta lo que hace, lo realiza con mucho apego a eso. Lo único que quiere es líneas limpias que no le interfieran en su actividad. Por supuesto, en este momento hay un problemita de que ha aumentado un poco el costo de los insumos, pero los precios de la carne están bien hoy en Argentina, a valores internacionales son buenos.
¿Vamos a los granos o a la carne?
Bueno, durante los últimos años siempre existió la disyuntiva, porque la carne es un proyecto más a mediano plazo que la siembra. También ocurrió que muchos campos, que realmente no estaban como para la siembra, se fueron a la agricultura y los resultados no son tan buenos. Entonces la ganadería tiene ahí, o en campos mixtos, un amplio desarrollo que se puede realizar.
Y en nuestra zona ¿Qué tiene más preeminencia?
Aquí se produce un novillo Holando que no tiene los mismos valores que un Aberdeen que es una raza de carne. El Holando tiene un engorde más lento, más costoso. En consecuencia, un menor precio para vender. Nuestra zona es tambera por excelencia y también agrícola. Hoy vemos que, en muchos campos, muchos de ellos mixtos, están incorporando hacienda de raza de carne, que es muy importante.
¿Sigue siendo el campo importante para el futuro de la Argentina?
Mi visión es que el mundo va a demandar alimentos. No hay que olvidarse que la agricultura y la ganadería para los pueblos del interior es muy, muy importante. Genera mucho movimiento. Lo demuestran Brasil, Paraguay, que han progresado muchísimo
¿Qué reflexión le queda en cuanto a la evolución del productor?
Creo que se ha ido aggiornando, ha ido mejorando las técnicas de trabajo, se han hecho asesorar, ha cambiado muchísimo. Hay muchas tecnologías nuevas, sobre todo en herramientas y maquinarias, como también el asesoramiento de veterinarios. Existen muchos productos que se han ido incorporando en estos años que son vitales para el desarrollo.
En el caso de su empresa ¿Cuál es el valor que los ha mantenido vigentes?
El principal valor yo creo que es la honestidad, especialmente con el productor. Es decir, no defraudarlo. Cuando uno da la palabra, cumplirla. Acá se priorizó esto desde el comienzo. En consecuencia, siempre fue lo mismo, buscar personas que se pusieran la camiseta como decimos y eso no lo abandonamos nunca. Te puedo decir que giramos en base a una sociedad donde muchos se han incorporado como socios minoritarios, pero que tienen una responsabilidad enorme y que la cumplen.
