Desde el año 2005, en el Grupo Costa medimos el costo promedio de un pocillo de café servido en un bar céntrico de las ciudades de Villa María, Córdoba y Buenos Aires. Esto nos permite conocer las variaciones de precio de dicho producto, su costo relativo entre las distintas plazas, la evolución de su costo en dólares y su relación de valor con otros países del mundo. Además podemos comparar su evolución con el promedio de los precios de la economía (inflación).
Les mostramos los datos de cómo ha evolucionado su precio en los periodos analizados.
Nota: los precios fueron relevados en la primera semana de diciembre de cada año. Cotización del dólar oficial $106.
Comentarios:
1) La liberación de las actividades luego de las restricciones del 2020 por la cuarentena, le permitieron al sector recuperar parte de la rentabilidad perdida en la pandemia. En todas las plazas se produjo un incremento de precios por encima de la inflación anual (50,9%). Durante el 2021 el aumento de precios fue generalizado pero los sectores gastronómicos fueron uno de los que más ajustaron sus precios.
2) Desde que asumió Alberto Fernández (24 meses) se duplicaron los precios de este producto. Esto habla de la importante inflación que ha sufrido la economía argentina en el periodo mencionado.
3) Una devaluación menor al crecimiento de los precios en pesos produjo un encarecimiento este año del precio de café medido en dólares (alrededor del 20%). Aunque todavía estamos por debajo de los costos internacionales, la tendencia muestra una recuperación que quizá se consolide en el 2022. Eso dependerá de la política de devaluación que lleve a cabo el gobierno este año.
4) En los últimos 24 meses el incremento de los costos en Villa María fue superior a Córdoba. Esto está marcando una tendencia en el tiempo donde los costos en gastronomía en la Villa se acercan mas a los de la capital provincial.
5) Si lo medimos en función de la cotización del dólar blue ($ 200), en diciembre de 2021 quien podía pagar con el billete norteamericano, podía tomar un café con 73 centavos de dólar en la Villa, 80 centavos en Córdoba y 95 centavos en la Capital. Aunque el dólar blue se movió poco este año, sigue siendo muy barata la Argentina medida en dólares billete.
Desde el año 2005, en el Grupo Costa medimos el costo promedio de un pocillo de café servido en un bar céntrico de las ciudades de Villa María, Córdoba y Buenos...
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