El emprendimiento que vende 35 millones de sándwiches de miga por año

Comenzaron en 1990 y hoy tienen 30 locales, 11 de ellos como franquicias.

Se dice que el sandwuchito de miga es un invento argentino, como el colectivo o la transfusión de sangre. Y si bien cada barrio tiene su panadería de confianza, La Fábrica, la cadena de sándwiches de miga, tortas y picadas, lucha, desde 1990, por convertirse en un referente del mercado y en un clásico de las fiestas de cumpleaños. La empresa fue comenzada por Gabriel Matyas y Alberto Bergoc y, como otros éxitos argentinos, como el dulce de leche, nació de casualidad. “Mi papá y su socio hacían un reparto de tortas en su camioneta hippie. Un día decidieron poner local propio, pero el negocio no iba bien. Entonces dijeron: ‘¿Por qué no hacemos sándwiches de miga bien baratos para atraer a la gente y así vender más tortas, que es nuestro fuerte?’. Lo promocionaron con pasacalles y fue tal la cola que se armó alrededor del local que se dieron cuenta que el negocio estaba en los sándwiches de miga”, recuerda Ariel Matyas, hijo del fundador y hoy director comercial de La Fábrica, en diálogo con Apertura.com.

   La empresa tiene 300 empleados y un producto infaltable en cumpleaños o reuniones familiares. “Vendemos 35 millones de sándwiches de miga por año”, explica Matyas y agrega: “Y entre tortas y tartas vendemos alrededor de 25 mil por mes”. Una de las estrategias de La Fábrica para crecer fue el sistema de franquicias. Hoy, de sus 30 locales, sólo 11 son propios. “Vimos que un montón de marcas crecían y, averiguando, descubrimos que es a través del sistema de franquicias”, asegura Matyas y dice: “Eso te permite crecer con capital que no es tuyo, y si bien trae dolores de cabeza, se pueden solucionar”. 

Fuente: apertura.com